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&laquo; Les restaurateurs reportent leurs commandes de vin de plusieurs mois, les diminuent quand ils ne les annulent pas tout simplement &raquo;, explique Clément Boillot, vigneron à Chambolle-Musigny. En avril 2019, c&#39;est 484 bouteilles qui ont été vendues à travers la France : un an plus tard, en avril 2020, seulement 2. En cons&eacute;quence, une perte d&#39;environ 14 500 euros pour le domaine. Mais paradoxalement, les exportations à l&#39;&eacute;tranger continuent, avec pr&egrave;s de 1300 bouteilles exp&eacute;di&eacute;es dans l&rsquo;Union Européenne et hors de ses frontières.

Pour pallier ces difficultés, le ministre de l&#39;Economie Bruno Le Maire a annoncé &laquo; procéder à des exon&eacute;rations de cotisations sociales pour les TPE et PME du secteur viticole les plus en difficult&eacute;́ &raquo;.&nbsp; Le calendrier a &eacute;t&eacute; adapt&eacute; pour les professionnels afin de tenir compte de la crise sanitaire. Les &eacute;ch&eacute;ances fiscales du mois de mai ont &eacute;t&eacute; report&eacute;es au 30 juin : CVAE (Cotisation sur la valeur ajout&eacute;e des entreprises), imp&ocirc;t sur le revenu, imp&ocirc;t sur les soci&eacute;t&eacute;s...

Le Gouvernement a &eacute;galement demand&eacute; aux banques des assouplissements concernant les cr&eacute;dits bancaires dans le but de venir en aide aux entreprises. Toutefois, si beaucoup de vignerons ont recours &agrave; des emprunts pour divers investissements, ces mesures sont insuffisantes pour certains. En effet, une fois la crise termin&eacute;e, il n&#39;est pas dit que les entreprises viticoles seront plus en capacit&eacute; de rembourser leurs cr&eacute;dits actuels.&nbsp;

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R&eacute;organisation du travail

La vigne ne s&rsquo;arr&ecirc;te pas de pousser pour autant, et si la saison est celle du coronavirus, des mesures de précaution ont été mises en place pour prévenir tout risque de contamination et continuer l&#39;activité autant que possible. La mise en place des gestes barri&egrave;res a conduit &agrave; r&eacute;organiser les diff&eacute;rentes t&acirc;ches. Philippe Gay, chef de culture au domaine Dugat-Py à Gevrey-Chambertin, raconte : &laquo; Nous avons partagé les équipes en plusieurs groupes de cinq personnes, avec diff&eacute;rents camions. Les employés travaillent avec un rang d&#39;écart dans les parcelles pour respecter les distances recommand&eacute;es, et des masques et du gel hydroalcoolique sont fournis &raquo;.

Désormais focalisés sur les prochaines vendanges, les syndicats de vignerons se sont &eacute;galement mobilisés. Le président de la CAVB (Conf&eacute;d&eacute;ration des Appellations et des Vignerons de Bourgogne) Thiébault Huber, a demand&eacute; au préfet&nbsp; de C&ocirc;te d&rsquo;Or que des &laquo; mesures concrètes &raquo; soient adoptées pour que les vendanges se déroulent dans des conditions optimales, conscient que les mesures sanitaires actuelles sont nécessaires mais contraignantes, et qu&#39;elles risquent d&#39;être accentuées.

De son c&ocirc;t&eacute;, le minist&egrave;re de l&#39;Agriculture vient d&#39;autoriser la venue de travailleurs saisonniers europ&eacute;ens&nbsp;: en Bourgogne, ils repr&eacute;sentent pr&egrave;s de 50% de la main d&#39;&oelig;uvre lors des vendanges. &nbsp;&nbsp;

 
Les volontaires du Bourgogne

En attendant l&rsquo;arriv&eacute;e des saisonniers, les viticulteurs peuvent compter sur les bonnes volont&eacute;s. Dans certains domaines, comme chez Ghislaine Barthod, &agrave; Chambolle-Musigny, les employ&eacute;s op&egrave;rent une reconversion temporaire. Betty Lechine, assistante commerciale charg&eacute;e du traitement des commandes, de l&#39;&eacute;laboration des devis et factures, s&#39;est ainsi retrouv&eacute;e au beau milieu des vignes, parmi les ouvriers viticoles. Pour elle, cela s&#39;est fait naturellement. &laquo;&nbsp;Cela ne m&#39;a pas d&eacute;rang&eacute; de changer de poste, et puis je n&#39;allais pas rester les bras crois&eacute;s&nbsp;: nous avons eu seulement 4 commandes en export pour le mois d&#39;avril. D&#39;habitude, il y a toujours quelque chose &agrave; faire. &Eacute;tiqueter les bouteilles, appeler les transporteurs, pr&eacute;parer les commandes... Mais l&agrave;, plus rien &raquo;. 
Parmi ces volontaires au travail dans les vignes, on voit aussi des sexag&eacute;naires - pourtant parmi les plus fragiles - &nbsp;qui sont all&eacute; pr&ecirc;ter main forte aux vignerons.

François Caldera, un retraité de 65 ans, est l&rsquo;un d&rsquo;entre eux. Se d&eacute;crivant comme un &laquo; passionné du vin &raquo;, pour qui &laquo; le travail de la vigne est noble &raquo;, il a donc d&eacute;cid&eacute;́ de travailler à Puligny-Monrachet, au domaine du Château de Puligny, pour la saison entière. &laquo; J&#39;ai commenc&eacute;́ aux alentours du 20 avril, et je me suis bien adapté. C&#39;est physique, mais j&#39;ai vite appris, et puis il y a une bonne ambiance &raquo;.

Cette ann&eacute;e, c&#39;est donc un nombre record de seniors qui effectuent les travaux en vert, se retrouvant &agrave; &eacute;bourgeonner, piocher et cisailler à travers toute la C&ocirc;te-d&rsquo;Or, de Marsannay à Beaune.

En Bourgogne, o&ugrave; l&rsquo;&eacute;conomie du vin repr&eacute;sente un enjeu majeur, la cause est donc entendue&nbsp;: tout sera fait pour sauver la r&eacute;colte&nbsp;! Et les Bourguignons, quels que soient leur sexe ou leur &acirc;ge, font d&eacute;j&agrave; la preuve d&rsquo;une d&eacute;termination qui force l&rsquo;admiration.

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28/05/2020 - Toute reproduction interdite

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Coopérer pour entreprendre, un modèle d'avenir ?

Les conditions sanitaires li&eacute;es &agrave; la crise du coronavirus n&rsquo;ont fait qu'ajouter &agrave; la particularit&eacute; de cette ann&eacute;e. Par chance, l&rsquo;apparition pr&eacute;matur&eacute;e des grappes a permis de trouver facilement des travailleurs, comme des salari&eacute;s en cong&eacute; ou des &eacute;tudiants, sans oublier les habitu&eacute;s r&eacute;pondant toujours &agrave; l&rsquo;appel. Pour autant, malgr&eacute; la pr&eacute;sence de main d'&oelig;uvre et une ambiance toujours aussi conviviale, on ne badine pas avec les consignes de s&eacute;curit&eacute;. La Conf&eacute;d&eacute;ration des Appellations et des Vignerons de Bourgogne (CAVB) avait d&rsquo;ailleurs mis &agrave; la disposition des viticulteurs un guide des pr&eacute;conisations sanitaires pour les vendanges, &agrave; titre informatif. &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Au Domaine Boillot-Barthod, &agrave; Chambolle-Musigny, les coupeurs se sont affair&eacute;s aux vignes du 15 au 30 ao&ucirc;t. &laquo; Tous les employ&eacute;s &eacute;taient masqu&eacute;s &agrave; bord des v&eacute;hicules, et lorsqu'il fallait se rendre aux lieux communs. Pendant les repas, les tables &eacute;taient espac&eacute;es avec un nombre de places limit&eacute;s et des bouteilles de gel hydroalcoolique &eacute;taient disponibles&nbsp;&raquo;, explique Cl&eacute;ment Boillot, le g&eacute;rant du domaine. &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Quelques kilom&egrave;tres plus loin, &agrave; Vosne-Roman&eacute;e, le domaine de la Roman&eacute;e Conti a lui aussi mis en place une organisation rigoureuse. &nbsp;Son directeur, Bertrand de Villaine, apporte quelques pr&eacute;cisions&nbsp;: &laquo; Tout le personnel, aux vignes et en cuverie, avait &agrave; sa disposition des masques, des visi&egrave;res, du gel et m&ecirc;me un gobelet individuel. Pour les repas pris sur place, nous avons fait en sorte que soit respect&eacute; un espace individuel suffisant. Nous savons opt&eacute; pour un service &agrave; l'assiette afin de respecter un minimum de manipulation des plats et boissons&nbsp;&raquo;. Mais la mise en place de mesures sanitaires assez contraignantes a contribu&eacute; &agrave; &laquo; des vendanges exceptionnellement longues, du 23 ao&ucirc;t au 10 septembre entre les C&ocirc;tes de Nuits et C&ocirc;tes de Beaune&nbsp;&raquo;.
Une r&eacute;colte plac&eacute;e sous le signe du r&eacute;chauffement climatique&nbsp; Suite &agrave; une ann&eacute;e marqu&eacute;e par l&rsquo;aridit&eacute;, avec un hiver doux et un printemps chaud, les rendements sont bien moins importants. Cl&eacute;ment Boillot estime une diminution de 15% de ses r&eacute;coltes par rapport &agrave; 2019 mais une qualit&eacute; &eacute;gale des fruits. &laquo; Les rendements sont plus faibles &agrave; cause de la s&eacute;cheresse, mais la teneur en alcool des raisins est plus &eacute;lev&eacute;e. Je pense qu&rsquo;il y aura une baisse sur les volumes de rouge en g&eacute;n&eacute;ral cette ann&eacute;e en Bourgogne&nbsp;&raquo;. Une vigne dite &agrave; haut rendement contiendra certes beaucoup de grappes, mais produira des raisins sucr&eacute;s et davantage charg&eacute;s en eau. A l&rsquo;inverse, lorsque le rendement est plus faible, les raisins seront bien plus concentr&eacute;s en termes de saveurs.
A la Roman&eacute;e Conti, Bertrand de Villaine est rassur&eacute;: &laquo; Plus que le caract&egrave;re pr&eacute;coce lui-m&ecirc;me, c'est surtout l'&eacute;nergie incroyable qu'a d&ucirc; d&eacute;penser la vigne pour r&eacute;sister et ne pas d&eacute;crocher trop vite suite &agrave; cette s&eacute;cheresse implacable. En d&eacute;pit de ce mill&eacute;sime &eacute;prouvant dit &laquo;&nbsp;de r&eacute;chauffement climatique&nbsp;&raquo;, nous avons re&ccedil;u une vendange m&ucirc;re et tr&egrave;s saine. Les vignes ont donn&eacute; de jolis fruits&nbsp;et nous avons rentr&eacute; une r&eacute;colte de belle maturit&eacute; avec une proportion importante de raisins dit "figu&eacute;s"&nbsp;(fruits dans lesquels la proportion d&rsquo;eau a fortement diminu&eacute; par la concentration, et qui se caract&eacute;rise&nbsp;par une contenance en sucre importante, ndlr ). &nbsp;
Il est encore un peu t&ocirc;t pour faire &eacute;tat de cons&eacute;quences pr&eacute;cises&nbsp;:&nbsp;&laquo; Le vin demande du temps pour r&eacute;v&eacute;ler sa personnalit&eacute; et d&eacute;velopper tout le potentiel d&rsquo;un mill&eacute;sime donn&eacute;, mais nous pouvons dire que nous sommes satisfaits de notre r&eacute;colte&nbsp;&raquo; explique Bertrand de Villaine. Toutefois, des incertitudes demeurent. Le Cabinet IWSR (The International Wine and Spirit Research) pr&eacute;voit que le march&eacute; mondial du vin pourrait accuser une baisse des ventes de 13% en 2020, suite &agrave; la crise sanitaire actuelle. De nombreux vignerons risquent donc de se retrouver en difficult&eacute;, malgr&eacute; des vendanges profitables.
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25/09/2020 - Toute reproduction interdite. &nbsp;
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Vendanges en Bourgogne : Entre covid et réchauffement climatique

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